さつま芋をよく洗い、小さめの乱切りにし、５分ほど水にさらす。

１を耐熱皿にのせラップをかけて電子レンジ（500W）で５分加熱する。

熱したフライパンに油を入れ、キッチンペーパーで余分な水便をふき取った２を加える。

表面がこんがりと焼き色がつくまで揚げ焼きにする。

４を一旦お皿に取り出し、縦にスライスしたエリンギをフライパンに入れ炒め、お皿に取り出す。

みそピーをみじん切りにし、フライパンに【A】の材料を全て加えて加熱する。

ブクブクと泡が立ってきたら、４、５を加え炒め、黒ごまをかける。