ビーツを半分に切って皮付きで茹でるか、アルミホイルに包み、蒸すか、180度のオーブンで加熱する。

ビーツ加熱時間：30-60分、串がすっと通るまで。

ビーツの粗熱を取り、加熱したビーツの皮をむいて、1cm各のさいの目に切る。

リンゴも1cm各のさいの目に切って、ビーツと合わせる。

フレッシュタイプのチーズ（カッテージやモッツァレラ）を食べやすい大きさに切って散らす。

塩、レモン汁、オリーブオイルであえる。あればアンチョビを刻んで加えるとおいしい。