パラパラテカテカ！ラーメン屋チャーハン
多段的に油を投入して、簡単にパラパラかつテカテカ！ジャンキー味のラーメン屋さん風チャーハン！
※写真は1/2人前です
このレシピの生い立ち
パラパラにするための手段として、あらかじめ卵とごはんを混ぜておくようなやり方もありますが、パラパラではあってもモソモソするんですよね。しっかり油でコーティングされたパラパラテカテカのジャンキーなチャーハンが食べたくてレシピ化しました。
パラパラテカテカ！ラーメン屋チャーハン
多段的に油を投入して、簡単にパラパラかつテカテカ！ジャンキー味のラーメン屋さん風チャーハン！
※写真は1/2人前です
このレシピの生い立ち
パラパラにするための手段として、あらかじめ卵とごはんを混ぜておくようなやり方もありますが、パラパラではあってもモソモソするんですよね。しっかり油でコーティングされたパラパラテカテカのジャンキーなチャーハンが食べたくてレシピ化しました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵・塩をしっかりと混ぜ、溶き卵を作っておく
- 2
温かいごはんに、創味シャンタン・ラードを混ぜ込んで、混ぜごはんを作っておく
- 3
耐熱容器に、醤油・創味シャンタン・オイスターソース・黒こしょう・ラードを入れ、20秒レンチンしてタレを作っておく
- 4
フライパンにラードを加えて、中火以上に熱する。(ここから常時中火以上)
- 5
1の溶き卵を加え、ふちの部分が固まってきたら大きくかき混ぜる
- 6
2の混ぜごはんを加え、フライパンを煽りながら、卵とごはんをほぐす
- 7
卵とごはんがパラパラになったら、焼豚と長ネギを加え、フライパンを煽りながら、パラパラになるまで炒める
- 8
3のタレを鍋肌に回し入れ、フライパンを煽りながら全体によくなじませて完成
- 9
※好みで紅しょうがを添えると良い感じです
コツ・ポイント
焼豚はとにかく甘くないものを。甘いくらいならハムのほうが良いと思います。私は創味食品のレシピサイトに載っている「塩チャーシュー」を使っています。
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