油揚げを半分に切り、開いておく。
クリームチーズは常温で柔らかくしておく。
パンチェッタは5mm幅、オリーブは薄く切る。

生おから、クリームチーズ、オリーブオイルをよく混ぜ合わせてからパンチェッタとオリーブを混ぜ合わせる。

油揚げに詰めて楊枝で止め、180℃の油でこんがり色がつくまで揚げる。