ごぼうは３ｃｍ長さのぶつ切りにした後、２～３ｍｍ程度にスライスして、さらに２～３ｍｍ幅に切る。水につけて、アクをとる。

ごぼうを水からあげて、水気を切る。人参もごぼうと同じように細切りしておく。

にんにくはスライスしておく。ベーコンは１ｃｍ幅に切る。

フライパンにオリーブオイルとにんにくをいれ、弱火で熱し、香りがたってきたら、中火にして、ごぼうを入れ炒める。

ごぼうに油がまわったら、人参を入れ、つやが出るまでじっくり炒める。

ごぼうに火が通ったら、ベーコンを入れ焼き色をつける。和風だし～白ワインまでを入れて、さらに炒め煮絡ませる。

お皿に盛り付け、最後にチーズをすりおろして、かけ、七味とうがらしもかける。