パリパリ大学芋
花LOVE @cook_40312854
パリパリツヤツヤで、スーパーの惣菜コーナーに売ってあるような大学芋です。
このレシピの生い立ち
芋を大量にもらった時に、どうしようかと思っていたら、主人の恩師の先生の奥様に教えて頂きました。
パリパリ大学芋
パリパリツヤツヤで、スーパーの惣菜コーナーに売ってあるような大学芋です。
このレシピの生い立ち
芋を大量にもらった時に、どうしようかと思っていたら、主人の恩師の先生の奥様に教えて頂きました。
アプリでひらく作り方
- 1
芋を一口大に切り水にサッとつけたあと
水気を切り、必要に応じてキッチンペーパーで水気を拭き取る -
- 2
水気を切った芋を油（適量）であげる。
キツネ色になったらバッドにあげる。
-
- 3
芋を揚げ終わったら、フライパンを火で温めて油80g、砂糖80gをいれて
フライパンを揺すりながら砂糖を溶かす。 -
- 4
砂糖と油が写真のように分離したら、油だけを他の容器にうつします。
-
- 5
フライパンに③で、揚げた芋を全部入れて、フライ返しで混ぜ、
砂糖が絡まったら、菜箸で芋がくっつかないようにして器に盛る -
コツ・ポイント
芋は、痛んでいたり見た目が悪いところは、一口大に切る時に切り落としてください。
油で揚げる時、一気に芋を入れると油の温度が下がるので、少しずつ入れてください。
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