Best香港 大根もち(蘿蔔糕)
Lawさんから教えてもらった大根もち
このレシピの生い立ち
香港式大根もち
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮をむいて荒い目ですりおろす
-
- 2
米ペースト：
ボウルに米粉＋水１＆１/２カップをよく混ぜる -
- 3
フライパンにベジオイル大さじ１＋ニンニク＋えび＋ソーセージ＋を炒め
弱火 ３０秒 -
- 4
大根を③に加え
一混ぜし蓋をし煮る
弱火７分
塩＋＋ごま油＋ブイヨン＋白コショウを加え混ぜ蓋をして
弱火３分 -
- 5
大根④に＋米ペーストを加えスプンで
２分間
混ぜる -
- 6
ケーキ丸型
底にワックスペーパーをおく
型にオイルをブラシで塗る
型は丸型または正方形９x９インチ＝２２x２２cm -
- 7
生地⑤を型⑥に流し
スプンなどの背で表面を平にし
コーンオイルを表面にかけスプンの背で表面にオイルを均一に広げる -
- 8
蒸し器にお湯を沸かし
⑦をおく
蓋をして 沸騰
強火 ２０分
弱火２０分以上 -
- 9
ソーセージミジン切り大さじ１＋ネギミジン切り２本を表面にふりかける
蓋をして３０秒 -
- 10
型を蒸し器から出し
室温で完全に冷まし
冷蔵庫 冷やす
４−８時間 -
- 11
型をひっくり返し皿におく
厚めに包丁で切る -
- 12
テフロンフライパンにオイル少々加え
強火 ２分熱し
切った餅を並べ両面焼く
弱火 片面７分 -
- 13
米粉の写真
16oz入っているので半量、使いました。
３種類あり赤、緑、青の袋に入っています、ベトナム、タイ製 -
コツ・ポイント
箸を指して⑧、生地がつかなければ出来上がりです
９では火を止めてガーニッシュをふる、蓋をして蒸すだけ
米粉は 通常regular rice flourを使用, グルテン入ったのは向かないnot glutinous rice flour.
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