プーアル茶が好物（という日本語はあまり適切ではない気はするが。とにかく好き）。なので、ちょいちょい飲んでいる。…

…1kg入りの大きな茶葉のパックも、この間（２年前？）買った。で、どうやって飲んでいるか、メモしておく。

中国茶は、いろいろと淹れ方がうるさかったり、という御仁が多いのだが、こんな感じで、十分楽しめますよ、と。

１．急須を用意する。急須の蓋を開けると、口の部分に、茶葉を濾すための茶こしが「内蔵」されているものがあるが、…

…これが必要。なければ、「茶こし」だけ売っているので、口のサイズを確認して、ちょうどのサイズを入手する。

この茶こし部分に、茶葉を入れる。

２．沸騰した湯、と、いうか、電気ポットに水を規定量入れて沸騰させる。沸騰、が、大事。

３．一杯目。沸騰している湯を、コーヒーのドリップと同じような感じで、茶葉に少量回しかけて、蒸らす。…

…湯をかけて１分待つのがセオリーらしい。

４．湯温を沸点まで再上昇させてから、残りの湯を全量投入し、すかさず器に茶を注ぎ入れる。…

…プーアル茶は「黒茶」なので、濃い焦げ茶色の茶水と、独特の香りが上がってくると、「成功」。

なお、湯量は、茶こしに入った茶葉が浸るだけの量、と、言うこと。

５．２杯目以降。２杯目以降は、とにかく色がじゃかじゃか、着くので、ちゃっちゃと湯を注ぎ、ちゃっちゃと飲む。

とにかく、色がついている限り、「有効」。色がつかなくなって、もう終わりかな、と思って、…

…湯を張ってしばらく放置してみると、まだまだ色がついていたりする。で、それも終わってようやくかな、と、思って、…

…茶こしの中の茶葉をかき混ぜてみると、また色が出始めたりする。とにかく息が長いのである。香りはさすがになくなるが、…

…マイルドなお茶なので、いつまでもマイルドに味わえる。回数を数えていないが、１０数杯は淹れているんじゃないか？

（記：16:36 2023/02/04）

一応これも書いておこうか。急須からお茶を器へ注ぎ切った後、急須に「体操」をさせる。…

…右に４５度傾けて10秒、左に傾けて１０秒、後ろに傾けて１０秒。そうしてからおもむろに前へ、つまり器に注ぎ加えてみる。…

…すると、小さじ４分の１くらいのお茶が、さらに出る。中国茶については、「最後の１滴まで注ぎ切る」のが原則とされている。…

…いっぽうで、プーアル茶の茶葉は固く、湯を注いだくらいではほとんど形は変わらず、「形状を記憶」している。その結果、…

…お湯が注がれると、茶葉が器のように、しずくを「抱きとめる」ようだ。なので、前に傾けて茶を注ぐと、うまいこと…

…その方向に、器上に芽＾どしている茶葉が、ミクロに、茶を抱きとめてしまう。なので、これを「落とす」。そのため、…

…「体操」をさせている。

記：230205。