里芋の皮をむいて半分に切り、ひたひたの水を注ぎ、箸が通るまで茹でる。沸騰後は弱火で。目安は15-20分。

お湯を切り、マッシャーなどで潰す。

玉ねぎをみじん切りにし、まわりが透き通るくらいまで中弱火で炒める。細かく切った豚肉を入れ、合わせて炒める。

豚肉に火が通ったら調味料をフライパンに加え、水分がほぼなくなるまで炒める。2の里芋と混ぜ合わせる。

バットなどに入れて落ち着かせる。ここまで作っておいて、冷蔵庫で冷やしておくと作りやすい。

たねを等分して丸める。画像は30gほどにわけたもの。小麦粉をまぶす。

溶き卵、パン粉の順に衣をつけて、170-180℃の油で転がしながら揚げていく。

油をよく切って出来上がり(揚げたてが一番なので味見推奨)。

味はしっかりついているので、是非そのままで。