にんにくは２片ですが、小さかったら３片用意しましょう。
また、お好みで増やしても良いでしょう。

縦に割り、中央の芯（芽）を取り除きます。

工程２のにんにくと玉ねぎをみじん切りします。

トマト缶はカットしていないホール缶をお勧めします。（カットされているものでも構いません）

ホール缶の中身をボールにあけます。
（※カット缶の場合は工程５～７は飛ばしてください）

片手で丸いトマトをギュッと握り潰し手の中に残った芯やヘタなどを取り除きます。（完璧に取り除くのは難しいのでザっとでOK）

全部のトマトを握りつぶし終えたらこんな感じ。
（準備はここまで）

オリーブオイルをフライパンに入れ、工程３のにんにくを入れます。

焦げない様に弱火で丁寧に炒め、香りが出てきて、色が変わり始めたら工程３の玉ねぎを入れます。

焦げない様に炒め続け、玉ねぎがしんなりしてきたら、工程７のトマト（トマト缶）を入れます。

さらに塩、オレガノを入れ、引き続き弱火にかけます。
焦げ付かない様に木べらで時々かき混ぜます。

グツグツしてどんどん水分が蒸発していきます。（焦げ付き注意）

トマトを入れてから１５～２０分程度でこんな感じになります。
完成です。

すぐに使用しない時は粗熱を取ってからジップロックなどに小分けし、冷凍保存すると良いでしょう。