豆腐は水を切り、塩をふり、食感があるくらいにほぐします。

卵を溶き、塩、こしょうをふり、豆腐を加え、よく混ぜます。

砂糖、しょうゆ、酢、水、チキンパウダー、水とき片栗粉を分量通り入れ、混ぜて、合わせ調味料を作ります。

ごはんを丼によそります。

溶き卵をとろとろの状態まで焼きます。(かたくしないこと)焼けたら、ごはんにのせます。

ひき肉を炒め、ねぎを入れ、お酒をふり、最後に合わせ調味料をざっと加え、手早く混ぜ、炒り卵ごはんの上にかけてできあがり。