玉ねぎは1cm幅の櫛形切り、人参は細めの乱切り、じゃがいもは一口大に切り、しめじは石づきを取ってほぐす。

ちぢみほうれん草は、茹でて水にさらし、4cmくらいに切る。

鮭は1切れを4等分する。

鍋にサラダ油を熱し、鮭の皮目から焼き、両面に焼色をつけて取り出す。

そのままのフライパンに玉ねぎを入れて炒め、透き通ってきたらバターと他の野菜も入れて炒め、火を止める。

薄力粉をふりいれて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

火をつけ小麦粉に火が通るよう炒め、水と麹甘酒、コンソメを入れ、沸騰したら弱火にして鮭も加え10分程材料に火が通るまで煮る

牛乳を加えてさらに煮る。

好みの濃度になったら塩胡椒で調味し、ほうれん草を加えて温まったら出来上がり。お好みで醤油を少々加えても。