甘酢を作る。
酢、砂糖、塩をよく混ぜ合わせます。これで甘酢の完成です。

ブロッコリーは小房に分け、ゆでておく。

ゆでだこは1ｃｍ幅のぶつ切り、山芋は長さ5ｃｍの縦に３等分に切り、それを縦に端から薄切りにし、椎茸は2～3㎜幅に切る。

フライパンにこめ油をしき温め、山芋、椎茸、ゆでだこ、加賀揚げ,ブロッコリーの順に炒め、炒まったら甘酢を加え、１分程炒める

器に盛り付け完成。