ケーキ型にクッキングシートを敷きます。
側面は型より高めにして底が外せるタイプはアルミホイールで型を包みます。

耐熱ボールにクリームチーズを入れて
レンジで20秒程チン！します。

2を泡だて器で
クリーム状になるまですり混ぜます。

3に卵の卵黄を加えます。

4を泡だて器で
更にしっかり混ぜ合わせます。

別のボールに卵白を入れてエリスリトールの1/3を加えてハンドミキサーで高速で撹拌します。

6を撹拌しながら
残りのエリスリトールを数回に分けて加えながら高速で撹拌します。

角が出来るまで
しっかり撹拌したら
低速で1分程撹拌してキメを整えたらメレンゲの出来上がりです。

5にレモン汁を加えてしっかり泡だて器で混ぜ合わせます。

10に9のメレンゲを少し加えて
ゴムべらで混ぜ合わせます。

10に更に
メレンゲを数回に分けて加えながら
泡が潰れないようにボールの底からざっくりとキレイに混ぜ合わせます。

1の型に11を流し入れます。

12の表面を平らにしてテーブルでトントンと叩いて
気泡を潰してます。

深めの容器の中央に14を置いて
お湯をたっぷり注ぎます。180℃で予熱してたオーブンに入れて160℃で20分焼きます。

続いて温度を140に下げて40分焼きます。
竹串で中央を刺して
生地が付かなければ焼き上がりです。

焼き上がったら
オーブンの扉にタオルを挟んで庫内で1時間ほど置きます。
焼き縮みを防ぎます。

庫内から取り出してケーキクーラーに乗せて冷まします。
その後、冷蔵庫で
一晩寝かせます。

仕上げに表面に
ラカントＳシロップを刷毛で塗ったら
出来上がりです。