タルタルソースを作る。固茹でのゆで卵を作り、殻を剥いて白身と黄身にわけ、白身は細かく刻む。

玉ねぎはみじん切りにしてお湯に5分ほど晒しておく。

ボウルに玉ねぎと卵の白身以外の材料を入れてよく混ぜる。味は適宜調整して具を加える。

具の準備をする。きゅうりは縦4等分に切る。

アボカドは種を取って皮を剥き、きゅうりと同じくらいの細さに切る。

酢飯を作る。固めに炊いたご飯にすし酢を入れて、切るように混ぜる。味が全体に行き渡るようにする。

巻き簀の上にラップを敷き、酢飯を薄く広げる。ごまを使う時は酢飯の前に先に蒔いておく。

酢飯の上に海苔を乗せ、具を乗せたらタルタルソースを上からかける。そして巻く。巻き終わりはギュッと力を加える。

しばらく置いておいて馴染ませる。ラップを剥がして食べる。