ブリは①の酒と塩を振りかけ、ラップをせずに10分程冷蔵庫に入れる。10分経ったら、キッチンペーパーで水気を取る。

②の調味料をジップロックに入れ、1のブリを10分程漬けておく。
(下味冷凍する場合はこのまま冷凍する。)

カブは洗って皮を剥き、いちょう切りにする。葉っぱ部分もしっかり洗い、みじん切りにする。

人参はいちょう切り、きのこは食べやすい大きさに切る。

下味冷凍する場合は、ここで③の調味料と切った野菜をジップロックに入れて冷凍する。

米は洗って水を切り、水540mlに漬けておく。(30分程漬けておくのが理想)

2のブリを両面焼き色がつく程度にフライパンで焼く。

6にみじん切りした野菜、③の調味料、7のブリをご飯の上に乗せて、炊飯器で炊く。