マンナンご飯に合わせ調味料を加え混ぜ、お寿司ご飯を作り白すりごまと砕いたくるみを混ぜ込む。

巻きすにラップを敷き、皮むき白いりごまを散らす。

2の上に1の半分，
のり、具材を乗せて海苔巻きの要領で巻き、残り半分も同じように作る。

巻きすで巻いてしばらくおき、形を整える。

食べる直前に巻きすを外し、両端をカットして6等分し、好みでマヨネーズをかけていただく。