レーズンは熱湯かけて冷ます。もしくは熱湯でさっとゆでたものを、同量のラム酒につけて冷蔵庫で一か月以上保存したものを使う。

【ラムレーズンの場合】
ざるにあげて、水分をきっておく。

【ラムレーズンでない場合】
水気をきっておく。

強力粉からカルダモンパウダーまでをボウルもしくはこね機にいれ、いっしょにあわせておく。

生クリームと、人肌より冷たい牛乳を加えて、こねる。

グルテンができたら、室温にもどしたバターをいれて、よくこねる。

レーズンをいれて、生地と一緒に、生地が二倍の大きさになるまで待つ。

生地が二倍になったら、ガス抜きをして、一つにまとめて30分待つ。

粉を振った台の上で、30x25cmぐらいの長方形に伸ばす。

溶かしたバターを端から2㎝ほど除いて塗って、砂糖とシナモンパウダーをあわせたものを、ちらす。

手前からきつめに巻いていき、真ん中からスケッパーで生地を切っていく。左半分：4個、右半分：4個、合計8個できる。

生地が二倍になったら、好みで溶き卵を刷毛で塗って、190度で15~20分焼いて完成。

完全に生地が冷めたら、アイシングをかけてもいいですが、焼きたてはふわふわでおいしいので、アイシングなしでも大丈夫です。