寝かせ玄米（圧力鍋）
a2019 @cook_40397482
圧力鍋で炊いて、炊飯器で寝かせます。
時間はかかりますが、手間暇かけた分 ひときわ美味しい vv
咀嚼回数も UP ♪
このレシピの生い立ち
色々なレシピを見て、自分の作りやすい分量・方法にまとめました＊
炊き上がり 寝かせずすぐに食べても十分美味しいと思います。
寝かせ玄米（圧力鍋）
圧力鍋で炊いて、炊飯器で寝かせます。
時間はかかりますが、手間暇かけた分 ひときわ美味しい vv
咀嚼回数も UP ♪
このレシピの生い立ち
色々なレシピを見て、自分の作りやすい分量・方法にまとめました＊
炊き上がり 寝かせずすぐに食べても十分美味しいと思います。
作り方
- 1
玄米と小豆を数回洗い、ざるにあげる。
- 2
ボウルに玄米と小豆、水を分量分入れ、泡立て器で2～3分間かき回す。
※傷をつけて 浸漬しやすくする
- 3
そのまま、水に漬けて 1時間(常温)からひと晩(冷蔵庫)ほどおく。
- 4
圧力鍋へ移し、塩を加え 混ぜて 点火。
- 5
始め 強火 → 加圧が始まったら 弱火で25分。
- 6
※加圧時間は、お使いの圧力鍋の玄米の炊き方の時間を目安にしてください。
※私は30分と記載の所を25分にしてみました。
- 7
火を止めて、ピンが下がるまで放置。
（蒸らす）※トータル15～20分くらい
- 8
炊きあがったら、炊飯器へ移し、保温モードで3日間 寝かせます。
-
- 9
★1日1回 上下を返すように混ぜる。
★乾燥を防ぐために、窯肌に触れる面積が少なくなるよう、こんもりとする。
- 10
※1日目
-
- 11
※2日目
段々と色が濃くなってきます。
-
- 12
※3日目
【完成】
-
コツ・ポイント
＊浸漬をしっかりすること
＊圧力鍋によって加圧時間が結構変わってくると思うので、取説がある方はご確認を。
ネットで検索するという手も◎
玄米1合(150g) につき、(内)小豆7g、塩0.8g、
水は玄米の1.3倍～1.4倍を目安に。
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