柿の皮をむき、ひと口大に切る。
プリン用350g・ジャム用100gに分ける。

ミキサーに①のプリン用の柿350g・牛乳・砂糖・バニラエッセンスを入れ混ぜる。

②をプリン容器に入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やす。

温かいうちに裏ごしし、レモン果汁を加え粗熱をとる。