アーモンドの 香りが 絶妙、フロランタン
サクサクのタルト生地に 香り高いスライスアーモンドの キャラメリゼを 乗せて 香ばしく焼き上げました。
このレシピの生い立ち
以前の 勤め先で 良く焼いてました。少し 甘さ控えめにしております。
アーモンドの 香りが 絶妙、フロランタン
サクサクのタルト生地に 香り高いスライスアーモンドの キャラメリゼを 乗せて 香ばしく焼き上げました。
このレシピの生い立ち
以前の 勤め先で 良く焼いてました。少し 甘さ控えめにしております。
アプリでひらく作り方
- 1
よく冷やしたボウルに 振るった薄力粉と バターを入れて スケッパーで 切りながら混ぜる。バターが 米粒くらいまで、
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- 2
卵と グラニュー糖を入れて さっくりと 混ぜて ひとまとまりにして ラップで 包んで 冷蔵庫で 30分 休ませる。
- 3
台に 打ち粉(強力粉)を 打ち 生地にも 打ち子をして 麺棒で 3mm位に伸ばす。バターを塗ったタルト型に 生地を敷く。
- 4
余った生地は 麺棒を 転がして 取り除き 縁を 軽く押え フォークで ピケする。オーブンは 180℃で 予熱しておく。
- 5
タルト型の 生地は 少し冷蔵庫で〆て クッキングシートを 敷き バラスト(重石)を乗せて180℃ 15分 焼く。
- 6
スライスアーモンドは 180℃の オーブンで7分 少し色が付く位 から焼きしておく。
フライパンで 焼き色付けでもOK -
- 7
アーモンドの キャラメリゼを 作ります。
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- 8
生クリーム、水飴、グラニュー糖、無塩バターを 計量する。
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- 9
焦げ付かないフライパンに ⑧を入れて 中火で 沸騰させて 2分位 115℃になれば から焼きしたアーモンドを 入れる。
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- 10
さっくりと混ぜて すぐに 焼き上げたタルトに 入れて スパテラで 均一に 伸ばし広げ 170℃で 30~35分焼く。
- 11
焼き上げたら 粗熱を取る。
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- 12
冷めてしまうと カットできにくいので 暖かいうちに お好みの 大きさに カットする。
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- 13
完成です。
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- 14
クックOIV4X6☆さん、つくれぽ ありがとうございます♪ ミックスナッツで フロランタンめっちゃ美味しそうです♪
コツ・ポイント
オーブンの 機種 大きさが 色々なので 温度と 時間は あくまでも 目安です。 各自で 調整 お願い致します。
つくれぽ
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