鰆のポワレ〜柚子胡椒ソース〜
鰆の季節になってきましたので鰆が1番美味しく食べれるポワレで焼きました
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鰆をお酒に合う一品に作りたくて
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鰆をお酒に合う一品に作りたくて
鰆は30分ほど冷蔵庫から出して室温に戻す
フライパンにオリーブオイルを引き火をかける前に鰆を入れる
弱火で火をかけて皮目を抑えながら焼く
時々、オリーブオイルを裏面にかける
皮目が焼けたらひっくり返し火が通るまで焼く
焼けたら皿に盛り、フライパンに柚子胡椒、ポン酢を入れてソースを作る
ソースをかけ、上からブラックペッパーを散らす
和風なソースなので薬味には紫蘇やたたき梅を添えても良いです。
ポワレは皮がパリパリになるのが大事なので皮面8割、裏面2割で焼くのがコツです。
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