型にオーブンシートをひきます。
くしゃっと丸めて水につけて、濡らします。水気を絞って型に沿わせながら敷く。

クリームチーズを室温に戻します。
または耐熱ボウルに入れてラップをして、200wで１分～加熱して柔らかくします。

泡立て器でなめらかになるまで、混ぜます。

甜菜糖を一気に加えて、混ぜます。
90ｇは、ほどよい甘さです。

溶き卵を２～３回に分けて加えて、都度混ぜます。均一になるまで混ぜます。

米粉を加えます。一度に全部加えて、混ぜます。

生クリームを混ぜながら少しずつ加えます。

牛乳を混ぜながら少しずつ加えます。

混ぜてなめらかになった生地を１の型に流しいれます。

２１０°に予熱したオーブンで３５～４５分ほど焼きます。３５分で様子を見て、焼き色が足りなかったら、延長します。

１５分くらいで、一度、左右反対になるように型をまわします。
焼き上がりを均一にするためです。

表面の焦げ具合がお好みの焼き色になったら、オーブンから出して、型のままケーキクーラーなどの上で粗熱をとります。

そのまま半日ほど、冷めるまで置いておきます。冷めると生地は中央部分がへこみます。

粗熱がとれたあと、冷蔵庫で冷やすと、生地が引き締まります。