茄子を食べ易い大きさに切る。ねぎを小口切りにする。鷹の爪の種を取り輪切りにする。

合わせ調味料を用意する。

フライパンに油を入れて中火にかけ茄子の表面全体に焼き色が付くまで焼く。

合わせ調味料を入れて全体的に絡ませる。

仕上げに切りごま、刻みねぎをあしらって出来上がり。