水菜は洗って食べやすい長さに切り、水気を切る。

豆腐は、キッチンペーパーでくるんで電子レンジに４．５分かけ、水分を飛ばす。

豆腐をキッチンペーパーで拭いて水気をさらに切り、つぶす。

刻んだ分葱、水菜、つぶした豆腐、塩、オリーブオイル、粉チーズ、絞ったレモンを入れてよく混ぜる。

今回は、ゲランドの塩を使いました。