アクア・パッツァ
きっちん333 @cook_40128979
定法では旨味が足りないし、オリーブオイルが多過ぎると胃にもたれる。自分に合ったものをちょい和風に。
このレシピの生い立ち
ドラマで観てきっと美味しいハズと。
アクア・パッツァ
定法では旨味が足りないし、オリーブオイルが多過ぎると胃にもたれる。自分に合ったものをちょい和風に。
このレシピの生い立ち
ドラマで観てきっと美味しいハズと。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、クレイジーソルトをまぶした鯛2切れを皮目と表裏、焼き目をつける。生ニエで結構。
-
- 2
1を取り出して、トマト中を皮付きのままヘタを取ってスライス。玉ねぎ1/2を同様にスライス。エノキダケは石鎚を取り4当分。
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- 3
青物野菜、今回は小松菜を食べやすい大きさに切る。さらにミックスシーフード(エビ・イカ・アサリ)を酒かワインに浸しておく。
-
- 4
フライパンにトマト、玉ねぎ、エノキを入れて軽く炒める。さらにミックスシーフードを入れて炒める。
- 5
水120ほどを入れて煮詰めクツクツ言ったら皮目焼いた鯛を入れる。(1鯛も酒かワインに浸して下処理した方が臭みが取れる。)
- 6
味見して、白だし小さじ1〜2、クレイジーソルト、一味唐辛子で味を見て、きざみにんにくを小さじ2入れて、蓋をして煮る。
- 7
おおかた火が通ったころ、小松菜を加える。小松菜がしんなりしたら火を止める。鯛が煮崩れしないように気をつける事。
コツ・ポイント
鯛か白身魚の下処理で酒やワインで臭みを取った後で、クレイジーソルトを塗す。白だしでちょっと旨みを足す。
つくれぽ
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