ナスは乱切り、トマトは１㎝角に切る。

フライパンにオリーブオイルをひき、ナスを炒める。

全体に油がなじんだら、ふたをして弱火で３分ほど蒸し焼きにする。

Aを混ぜ合わせて③に加え、全体にからんだら耐熱皿に盛る。

続けてフライパンにトマトを入れ、強火で2分ほど炒めて水気をとばす。

④の上に炒めたトマトとたっぷりのチーズをのせてオーブントースターで焼く（オーブンの場合は180度で8分程度）。

焼き色がついたら完成。お好みでタバスコをかける。