お米を研いだら、30分ほど水に漬ける。(冬なら1時間)

玉ねぎは、みじん切りにする。

ごぼうは、斜め切りにしてから、千切りにする。

＊斜め切りにすると繊維が切れて、食べやすくなります。

えのきは石突きを切り落として、2cm幅に切る。

お米を漬けていた水を捨てて、調味料を入れる。
水を1合の線より、すこし少なめに入れて、混ぜる。

お米の上に、ごぼうを乗せる。

玉ねぎも乗せる。

更にえのきを乗せて、混ぜずに、直ぐに炊く。

炊き上がったら、ご飯と具材を混ぜて、10分ほど蒸らす。