我が家のはらこ飯
yomiso @cook_40114695
はらこは煮汁に漬け込みのもいいですが白だしに付けると色がきれいに出ます。米3.もち米でつくるとおこわみたいに作れます。
このレシピの生い立ち
母のレシピをデジタル化しました
我が家のはらこ飯
はらこは煮汁に漬け込みのもいいですが白だしに付けると色がきれいに出ます。米3.もち米でつくるとおこわみたいに作れます。
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アプリでひらく作り方
- 1
鮭は皮をはぎ、中骨を毛抜きで抜いて薄くスライスする
- 2
はらこをバラす
約50℃のお湯に塩ひとつまみ入れかき混ぜはらこの筋を取る。バラバラになったら水洗いし細かい筋を取り除く - 3
鍋にⒶを入れひと煮立ちさせる
スライスした鮭を1枚ずつ素早く入れ火が通ったらすくい上げる - 4
3⃣の煮汁にみりんを加え、再びひと煮立ちさせる
ほぐしたはらこを入れ3秒ほど待って火を止めザルにはらこを上げる - 5
4⃣の煮汁でご飯を固めに炊く
- 6
炊き上がったら残りの煮汁を入れかき混ぜ蒸らす
- 7
Ⓑの材料を煮詰め冷ましてからはらこを一晩つける
(前日に処理しておくと味がしみてよい) - 8
炊き上がったご飯の上に3⃣の鮭と7⃣のはらこを乗せ出来上がり
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