生姜を薄く5～6枚スライスする。
カレイには皮目に十字の切り目を入れておく。

フライパンに生姜スライス3～4枚と、☆の材料をひと煮立ちさせる。

カレイの実を皮目を上にして投入したら。。。
（片方真子がでかすぎるから上手く煮えるか心配）

落し蓋（アルミホイルでも可）をして蓋をして中火～弱火寄りの中火ぐらいで約7分火を入れる。

煮込んでる間に残った生姜スライス2枚を針生姜にしておく。
その間、フライパンはこんな状態。

蓋を取ったら落し蓋も取って、煮汁をカレイの皮目にかけながら続けて数分煮込む。

出来たら盛り付け。

小一時間ほど置いて味を馴染ませてから温め直し、盛付けると尚美味しい。