【病院】ミニ豆乳担々麺【給食】
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
（１人分）エネルギー 211kcal
たんぱく質 8.5g
脂質 12.4g
糖質 17.3g
食塩相当量 1.9g
このレシピの生い立ち
週１回、汁物の代わりにミニめんを提供しています。
一度、市販の素を使用して提供しましたが、塩分が高く当院向きの味付ではなかったので、手作りしています。担々麺と比較すると、油を少なめにあっさりマイルドな仕上がりになります。
【病院】ミニ豆乳担々麺【給食】
（１人分）エネルギー 211kcal
たんぱく質 8.5g
脂質 12.4g
糖質 17.3g
食塩相当量 1.9g
このレシピの生い立ち
週１回、汁物の代わりにミニめんを提供しています。
一度、市販の素を使用して提供しましたが、塩分が高く当院向きの味付ではなかったので、手作りしています。担々麺と比較すると、油を少なめにあっさりマイルドな仕上がりになります。
作り方
- 1
（下ごしらえ）
流水麺：流水でほぐす
ちんげんさい：茹でる→3㎝切
ミンチ：茹でる - 2
豆乳以外のラーメンスープの材料を鍋に入れて沸かす
→豆乳を入れ、煮たてないように気を付けて温める - 3
器に盛ったラーメンにスープをかけ、ちんげんさい、ミンチを上にのせる
- 4
●全体像●
香ばし菜めし
田楽
切干大根とひじき煮
ミニ豆乳担々麺
ぶどうゼリー -
- 5
●全体像●
ごはん
ささみロール
わさびあえ
ミニ豆乳坦々麺
白もも缶 -
コツ・ポイント
ミンチに味付していませんが、スープにしっかり味がついているので減塩をしながらも満足感が得られます。
豆乳を入れてから沸騰させると、豆乳が分離するので注意です。
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