さつまいもの皮をむき、1〜2センチ位のダイス状に切る。お水に浸してアクを抜きます。

ボールに白ごま油と砂糖を入れて、ホイッパーする。

卵を入れて、ホイッパーする。

バニラビーンズペーストと、豆乳を加えてホイッパーする。

ホットケーキミックスを入れて、ヘラで混ぜ合わせる。

水切りしたさつまいもを、更に、ペーパーで拭き取りながら加え、良く混ぜ合わせる。

ドライフルーツも加えて、良く混ぜ合わせる。

ケーキ型に、流し入れて、平にする。

170度のオーブンで35分、焼き上げます。

あら熱が取れたら、粉砂糖を振って、食べやすくカット。どうぞ召し上がれ！