薄力粉、ベーキングパウダーをふるいにかけ、紅茶の茶葉を加えておく。

ボウルに卵黄をほぐして砂糖①を入れ、全体が白っぽくなるまでしっかり混ぜる。

全体に白い泡が立ってきたら、砂糖②を加えて更に泡立てるようにする。ピンと角が立つくらいになればOK。

4に6の3分の1を加えて軽く混ぜる。更に残りの6と合わせ、底からすくい上げるような感じで丁寧に混ぜる。

型に生地を流し入れたら、表面を平らにして、軽く落として余分な空気を抜く。

170度で余熱をかけ約30分焼く。その後オーブンの中ですこし生地が沈んだら取り出して、逆さまにして冷やせば完成。