お出汁が美味しい鶏飯
ユユッペ @cook_40044074
さっぱり食べられる鶏飯
おもてなしの最後に出すと喜ばれます
鶏は残るのでサラダなどに使えます
このレシピの生い立ち
作り置きできる料理で、おもてなしの最後に出せる鶏飯を作って見ました
お出汁が美味しい鶏飯
さっぱり食べられる鶏飯
おもてなしの最後に出すと喜ばれます
鶏は残るのでサラダなどに使えます
このレシピの生い立ち
作り置きできる料理で、おもてなしの最後に出せる鶏飯を作って見ました
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉一枚を薄く開いて塩麹につける
塩麹をとってからお湯3カップに入れて沸騰させずに弱火でゆっくり火を通す - 2
肉を水に入れ弱火で10分茹でる
肉を取り出し中火で5分
ペーパー引いたざるで濾して、塩、白だしで味付(お吸い物の濃さ) - 3
干し椎茸は◎調味料をつかって甘辛く煮て細切り
お鍋に干し椎茸いれぬるま湯をと砂糖入れて戻す(早く戻る) - 4
分葱は細かく切っておく
- 5
卵1個に水どき片栗粉を入れてよく混ぜ
薄焼き卵を作り刻んでおく - 6
ご飯の上に錦糸卵、裂いた鶏胸肉と椎茸を乗せて、紅生姜とネギをのせて
出汁をかけていただきます
コツ・ポイント
お出し汁が美味しくできれば具はなんでもok
鶏肉はささみでも
甘辛く似た椎茸が入ると美味しくなるのでぜひ入れてください
薄焼き卵に水溶き片栗を入れると破けず綺麗に焼けます
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21317005
