大根を好きな大きさに切って鍋に入れ、ひたひたの水を入れて強火にかける

沸騰したら中火にして、アクが出てきたら取る
約25分前後ゆでる。柔らかくなったかどうか竹串などでさして確かめる

ザルに上げ水を切る

アルコール消毒したタッパーなどに保存します。
口に入れても大丈夫なアルコールです。

根菜などは茹でておくとすぐ使えます。3日以上保存する場合は冷めてからビニール袋などに入れて塩糀でまぶして下さい。