粉類は合わせて計量しておく（ふるわなくて良い）。豆乳とヨーグルトも一緒に計量しておく。オーブンを170℃に予熱しておく。

ボウルに卵を割り入れ、きび砂糖を加えて泡立て器でよく混ぜる。

太白ごま油を加えてよく混ぜ、続いて豆乳とヨーグルトも加えて混ぜる。ずっと泡立て器使用でOK。

最後に粉類を加え、粉っぽさがなくなるまで泡立て器でよくまぜる。グルテンフリーの米粉なのでぐるぐる混ぜても大丈夫です。

カップを敷いたマフィン型に入れる。先に半分くらい入れたところでお好みでちぎったクリームチーズを入れる。

残りの生地を型の8分目くらいまで入れ、お好みで砕いたクルミをトッピングする。
生地が残れば別の型に入れて焼いてください。

予熱が終わったオーブンで20分ほど焼けば出来上がり。