大変ですけど、うどんをお皿に列べて表面が少し乾くぐらい置きます。

鮭を皮を取り、身をそ切りにして6枚～8枚ぐらいに切って、皮も3～4枚に切ります。

のり一枚を縦長になるように半分に切ります。

海苔を広げて、大葉2枚を半分に切り海苔の上に乗せます

うどんもまな板に移して半分に切り、平のまま大葉の上に乗せはみ出した分は切ります。もう半分も列べて盛ります。

うどんの上にそ切りにした鮭を列べて、鮭の上に
ボイルしたサヤエンドウを盛ります。

サヤエンドウの有る方から巻いて行き最後の１センチの所に来ましたら天婦羅衣を塗って巻きます。
これをもう一本作ります。

ダマが出来るように、余り混ぜないで下さい。
天婦羅衣が出来ましたら、のり巻きに打ち粉して天婦羅衣を浸けて揚げます。

油で揚げましたら、お皿に盛り付けます。
皮に片栗粉をまぶして揚げますと皮せんべいが出来、塩をかけて食べます。