揚げ焼き甘辛さばカツ。
いくおっちゃん @190_chan_pad
トンカツでなくサバカツです。油が少なくても出来ちゃいます。小骨に気をつけてね！
このレシピの生い立ち
近所のスーパーで、似たようなものが売られていました。自分でも作れそうと思い、下処理済みのさばを買ってきて作ってみました。
揚げ焼き甘辛さばカツ。
トンカツでなくサバカツです。油が少なくても出来ちゃいます。小骨に気をつけてね！
このレシピの生い立ち
近所のスーパーで、似たようなものが売られていました。自分でも作れそうと思い、下処理済みのさばを買ってきて作ってみました。
アプリでひらく作り方
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買ってきた調理済みのさばが、なんと２枚おろしだったので、緊急に３枚おろしにしたものを湯引きします。
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- 2
水分をキッチンペーパーで拭ったさばに“米粉”をまぶします。このあと、溶き卵にくぐらせます。
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- 3
卵を絡めたさばにパン粉をまとわせます。
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- 4
油温170℃、画像からもおわかりのように、少量の油で揚げ焼きします。途中ひっくり返して、両面に火を通します。
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- 5
こんがりキツネ色になったら、キッチンペーパーに取り上げ、余分な油を落とします。
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- 6
並行して、★を中弱火くらいで煮詰めた“甘辛ソース”を作ります。焦がさないよう気をつけてください。
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- 7
揚げ焼きさばカツ全体に甘辛ソースをかけ、染みこませます。
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- 8
切り分けて、つけ合わせのキャベツとご一緒に、どうぞ！（今回は小骨を除いておりません。できれば、除去したいところです。）
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コツ・ポイント
少ない油で“揚げ焼き”にします。小麦粉ではなく、米粉を使います。ハラスの骨をあらかじめ取り除いてから調理するほうがよいと思います。
つくれぽ
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