茄子をそのまま解凍する。

中々溶けないので10㏄程水を加えて中火で蓋をして蒸し焼きにする。

茄子がしんなりしたら、エリンギを加えて更に炒める。

こんな感じになったら、顆粒昆布だしを軽く振り下味を付ける。

★でおろし誰を作りよく混ぜる。

★のおろしたれに熱いうちに付ける。粗熱が取れたらラップして冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

盛り付ける手前で冷凍刻みネギをふりかけ自然に解凍する。

こんな感じです。