アトランティックサーモンのアラは軽く水洗いをし、食べやすいサイズに切り、水気を良く切った上で振り塩をする（気分多い目）。

これを1時間程度置く。

出た水気をしっかりと切る。

スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、おろしニンニク・粗挽き唐辛子を加え、中火でしばらく置く。

アトランティックサーモンのアラを投入。中火の強めにして、しっかりと炒める。黒胡椒を半分加えておく。

炒め上がれば、いったん引き上げ、残り半分も同じようにする（スペースの関係で）。

引き上げておいた半分をスキレットに戻し、みりんを加え、全体を良くかき混ぜ、火を止め、蓋をしてしばらく置く。

これで完成。