新じゃがを食べやすい大きさに切って塩ひとつまみ入れた水で串が通るくらいまで茹でる

アンチョビ、パセリを細かく切る

フライパンにオリーブオイルを引いてアンチョビを炒める。
塩、ブラックペッパーで味を整える

少し炒まったら、じゃがいもを入れるじゃがいもに焼き色がついたら、パセリを入れて混ぜる