バナナシフォン
クックKRCBYJ☆ @cook_40371184
紅茶シフォンは牛乳で煮出して
全卵のときは3個で卵黄と卵白に分ける
このレシピの生い立ち
卵黄はグラニュー糖20gをもったり白くなるまで混ぜ油と牛乳を入れメレンゲと混ぜて
バナナシフォン
紅茶シフォンは牛乳で煮出して
全卵のときは3個で卵黄と卵白に分ける
このレシピの生い立ち
卵黄はグラニュー糖20gをもったり白くなるまで混ぜ油と牛乳を入れメレンゲと混ぜて
アプリでひらく作り方
- 1
卵白はボウルに入れ冷蔵庫で冷やしておく
- 2
鍋にグラニュー糖と水を入れしばらく放っておくとなじむ
- 3
弱火でゆっくり加熱しカラメルをつくる
色が全体についたらバナナ半分を入れにおいがしてきたらOK - 4
追加で半分
こちらは少し食感を残す - 5
卵白にグラニュー糖を入れメレンゲつくる
ツノが出来るくらい7-8分立て - 6
小麦粉を3回に分けて底から掬い切り混ぜる、牛乳も加える
- 7
加熱したキャラメルバナナを入れる
硬くなってしまってたら水を入れ加熱してのばす - 8
型に流して軽くトントンと空気を抜く
- 9
160℃で30-35分
10分くらいで膨らむので包丁で切り込みを入れる - 10
焼き加減は竹串をさしてついてこなくなったら
焦げそうなら上にクッキングシートかぶせてね - 11
焼き上がったらコップの上などに逆さまにして冷ます
- 12
何時間か経ったら型から外す
抜きにくいときは竹串でグルグル回して外すといいかも
コツ・ポイント
シフォン型がよく洗えてないと油分で膨らみません
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