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猪肉のマーマレード餡掛け
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猪肉のマーマレード餡掛け-レシピのメイン写真

猪肉のマーマレード餡掛け

はらださの
はらださの @cook_40183688

猪肉をマーマレードの餡で黒酢豚風に〜
皮ごとの柑橘類が臭いを緩和するようです
このレシピの生い立ち
猪肉の臭みにミカン科の山椒が効くと聞いたので

猪肉をマーマレードの餡で黒酢豚風に〜
皮ごとの柑橘類が臭いを緩和するようです
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猪肉の臭みにミカン科の山椒が効くと聞いたので

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猪肉のマーマレード餡掛け

はらださの
はらださの @cook_40183688

猪肉をマーマレードの餡で黒酢豚風に〜
皮ごとの柑橘類が臭いを緩和するようです
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猪肉の臭みにミカン科の山椒が効くと聞いたので

猪肉をマーマレードの餡で黒酢豚風に〜
皮ごとの柑橘類が臭いを緩和するようです
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猪肉の臭みにミカン科の山椒が効くと聞いたので

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材料

4人分
  • 猪肉ブロック 500g
  • 国産丸大豆濃口醤油 大さじ3
  • 花椒粉(山椒でもOK) 小さじ1/2
  • 片栗粉(揚げ衣用) 大さじ3
  • 揚げ油 適量
  • マーマレード 100g
  • 黒酢 大さじ3
  • 有機砂糖 大さじ2
  • 水 500ml
  • 水溶き片栗粉(同量の水で溶く) 大さじ1
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作り方

  1. 1

    猪肉は一口大にカット

  2. 2

    ナイロン袋に入れて、濃口醤油、花椒を加えて絡め、片栗粉をまぶす

    • 猪肉のマーマレード餡掛け作り方2写真
  3. 3

    180℃の揚げ油で7～8分しっかり揚げる

    • 猪肉のマーマレード餡掛け作り方3写真
  4. 4

    ☆餡作り

    マーマレード、濃口醤油、黒酢、砂糖、水を合わせてひと煮立ちさせる

  5. 5

    水溶き片栗粉を加えて再沸騰させ、とろみをつける

    • 猪肉のマーマレード餡掛け作り方5写真
  6. 6

    揚げた猪肉に餡を掛けていただきます

コツ・ポイント

猪肉は、長時間揚げても固くなりにくいので、しっかり揚げて下さい

黒酢の代わりに米酢でもOK
量を減らすか、砂糖を少し増やして下さい

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はらださの
はらださの @cook_40183688
2023/02/22 22:37に公開
昔、母が○○の素を使いすぎたせいで添加物アレルギーになりました(；＿；) 昔からあるちゃんとした調味料を使い、簡単だけど本格的な味を目指します
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このレシピのキーワード

あんかけ お豆 片栗粉 マーマレード しし肉 山椒 花椒

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