上伊那に伝わるおにかけそうめん
上農食文化 @cook_40404455
上伊那に伝わるそうめん料理です。２０２２年現在、高校生の約半数は食べたことがありません。
このレシピの生い立ち
上伊那に伝わるふるまい料理です。不祝儀料理として伝わっているようですが、ホッとする優しい味で普段作って食べるうちもあるようです。上伊那の食をここに記録しておきます。
上伊那に伝わるおにかけそうめん
上伊那に伝わるそうめん料理です。２０２２年現在、高校生の約半数は食べたことがありません。
このレシピの生い立ち
上伊那に伝わるふるまい料理です。不祝儀料理として伝わっているようですが、ホッとする優しい味で普段作って食べるうちもあるようです。上伊那の食をここに記録しておきます。
アプリでひらく作り方
- 1
干しシイタケを水で戻します。
-
- 2
油揚げに熱湯をかけ油抜きします。
- 3
戻った干しシイタケ、油揚げ、ニンジンを千切りにします。
- 4
しいたけ油揚げニンジンを、しいたけの戻し汁か水を入れて人参が軟らかくなるまで煮ます。
-
- 5
人参が軟らかく煮汁がひたひたになったところにみりんしょうゆを入れ煮含めます。
- 6
そうめんを茹でます。
-
- 7
お椀にそうめんをもって、その上に煮含めた具をのせます。
-
- 8
めんつゆをかけ、ねぎを散らしていただきます。
暑いときは冷たいつゆで、寒いときは暖かいつゆで。 -
- 9
2023年食べたことのある生徒は今年はさらに少なく20パーセントくらいでした。
コツ・ポイント
しいたけのキライな生徒はしいたけぬきで作りました。具（「おこ」と上伊那ではいいます）の材料は季節の野菜などお好みで。トップの写真の上に乗せたねぎは、上農の野菜コースで作ったねぎを使いました。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21331970
