デリ風、菜の花と紅心大根のミモザサラダ
akkey-y @akkey
旬の菜の花と春の花ミモザを思い起こさせる卵のシンプルサラダ。柚子味噌ドレッシングで和のサラダです。
このレシピの生い立ち
デパ地下のデリでこんな感じのサラダを見かけたので、家にあるもので私好みに作ってみました。
デリ風、菜の花と紅心大根のミモザサラダ
旬の菜の花と春の花ミモザを思い起こさせる卵のシンプルサラダ。柚子味噌ドレッシングで和のサラダです。
このレシピの生い立ち
デパ地下のデリでこんな感じのサラダを見かけたので、家にあるもので私好みに作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
紅心大根は１ｃｍ角の拍子木切りにする。
塩を振ってしんなりするまで置く。
ドレッシングの材料を混ぜる。 - 2
菜の花はざく切りにし、根元からゆでる。
３０秒ほどたったら穂先も加え、３０秒～２分、好みの硬さにゆでる。 - 3
流水で冷まし、水気をしっかり絞る。
紅心大根も水けをしっかり絞り、ボウルに入れる。
油を少量加えて全体を和える。 - 4
卵は黄身と白身に分け、それぞれ別に裏ごし器かざるの網目に押し付けて細かくする。
- 5
野菜を盛り付け、上にスプーン１杯くらいずつの白身をところどころに乗せる。
白身の上に均等に黄身を乗せる。 - 6
食べる直前に再度ドレッシングをよく混ぜ、かけて完成。
コツ・ポイント
野菜に油を加えて和えるのは、デリ風の照りを出すためと、ドレッシングの塩気で野菜がしんなりしすぎないためです。
面倒＆脂質が気になる場合は省いても構いません。
大根は白い普通のものでも構いません。
その他お好みの具材を加えても。
つくれぽ
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