イタリアの焼き菓子クロスタータ
yukoTR @cook_40084043
イタリアの焼き菓子の一つクロスタータは、ビスコッティ生地にジャムを挟んだジャムタルト風です。
このレシピの生い立ち
娘ちゃんの好きなケーキで、リクエストがあり作りました。
イタリアの焼き菓子クロスタータ
イタリアの焼き菓子の一つクロスタータは、ビスコッティ生地にジャムを挟んだジャムタルト風です。
このレシピの生い立ち
娘ちゃんの好きなケーキで、リクエストがあり作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ふるった薄力粉に角切りにしたバターと塩を加え手でポロポロになるまで混ぜ合わせる
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- 2
溶いた卵黄 砂糖 バニラエッセンス 冷水を加えひとまとめにしてラップで包み冷蔵庫で１時間ぐらいやすませる
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- 3
やすませた生地の100gを残して 後は５mm厚さにのばして型にのせる
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- 4
型の底にフォークなどで穴をまんべんなくあける
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- 5
鍋に入れかき混ぜながら３分ぐらい火にかけ水分を飛ばしたジャムを敷き詰める
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- 6
残しておいた生地と型にのせはみ出した生地を合わせ薄くのばして１cmのひも状にに切ってジャムの上に縦横のせる
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- 7
★生地がすこし余ったので 花型と葉っぱ型にくり抜いて周りにのせました
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- 8
180℃のオーブンで焼く２０〜３０分焼き 粗熱が取れたら型から外し粉砂糖をふる
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コツ・ポイント
★バターは室温に戻しておきます
★バターは無塩タイプ 砂糖は三温糖を使っています
★ジャムが甘いので生地の砂糖は控えめです
★ジャムはお好みのものを使ってください
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