レタスは1番外側の葉を取り、芯をくり抜き、大きなボールに水を張って丸ごと洗う

鍋に水と桜えびを入れて15分くらい煮る。

2に、オイスターソースと生姜のすりおろしを加え一煮立ちさせて胡椒を加える。更に片栗粉を加える。

卵白を回し入れ、菜箸でかき混ぜる。餡が完成しました。

レタスは耐熱皿に入れ、ラップはせずに600wで2分ほど加熱する。
とっても綺麗な緑色になりました

包丁で4等分にして、器に盛り付ける

6に4のあんかけをかけ、ごま油をたらっとかけたら完成です