にんにく、生姜はみじん切りにする。

玉ねぎはみじん切りにし、赤ピーマンは種を取って1㎝角に切る。

なすはさいの目に切って水にさらし、水気を切る。

茹で大豆は水洗いして水気を切る。

フライパンにオリーブ油を熱し、①を炒め、香りが出たら、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

次に鶏ひき肉を加えて炒め、火が通ったら、なすと赤ピーマンを炒める。

⑥にカレー粉を加えて炒めたら、小麦粉を加えてさらに炒める。

炒めていき、粉っぽさがなくなったら、トマト缶、ケチャップ、固形コンソメを加え、調味して仕上げる。

サラダ菜の上に盛り付け、くし形に切ったトマトを添える。