葉付き大根と鶏腿肉のトマトワイン煮込み
ぽーみゅー @cook_40241776
ビタミン、ミネラル、カルシウムが豊富な大根の葉を使い、鶏腿肉とトマト、赤ワインで煮込んでいます。ディナーにどうぞ。
このレシピの生い立ち
無農薬の葉付き大根が手に入ったので、我が家の定番レシピを書きました。
葉付き大根と鶏腿肉のトマトワイン煮込み
ビタミン、ミネラル、カルシウムが豊富な大根の葉を使い、鶏腿肉とトマト、赤ワインで煮込んでいます。ディナーにどうぞ。
このレシピの生い立ち
無農薬の葉付き大根が手に入ったので、我が家の定番レシピを書きました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮を剥き、5cm程の輪切りにしたものを縦に8等分します。大根の葉は5cm程のざく切りにします。
-
- 2
玉ねぎを薄くスライスして、ニンニクをみじん切りにします。
- 3
鶏腿肉は1/4に切ります。2枚あるので8片出来ます。
- 4
圧力鍋又は鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクのみじん切りを炒め、香りががしてきたら鶏腿肉を皮面から入れ焼きます。
-
- 5
鶏腿肉の両面に軽く火が通ったら、赤ワインを入れクツクツ煮立ったせ、アルコールを飛ばします。
- 6
5.に切っておいた玉ねぎを入れ、軽く炒めたら大根を入れます。
- 7
6.にトマト缶と☆を入れ、大根の葉も入れます。
-
- 8
圧力鍋の蓋をして、強火で加熱し蒸気が上がり圧力がかかったら5分弱火で煮込みます。
- 9
圧力鍋を使わない場合は水を足してコトコトと煮込み、大根が柔らかく鶏腿肉がホロホロに柔らかくなる迄煮込んでください。
- 10
圧力鍋の蓋が開く迄置き、蓋を開けたらローリエを取り出します。
-
- 11
器に盛り付け完成です。バケットやワインがよく合います。
-
コツ・ポイント
大根がかなり柔らかくなるまで煮込んでください。
つくれぽ
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