玉ねぎ、蓮根をみじん切りにする。(肉団子用)
玉ねぎはくし切り、人参、ピーマンを切る。

ボールに豚ひき肉を入れ、塩を入れ混ぜ合わせてから、
1の玉ねぎ、蓮根、おろし生姜、卵、豆腐、酒、片栗粉を入れ捏ね

2を丸く成型する。
フライパンにサラダ油を入れ人参、ピーマンを炒める。焼けたら取り出しておく。

同じフライパンに、多めのサラダ油を入れ熱くなったら、肉団子のタネを投入、転がす様に全体を焼く。

甘酢の●調味料を合わせておく。
4の肉団子に、火が通ったら、野菜を戻し合わせおいた甘酢を、入れ全体にタレが絡む様にする。

タレが絡んだら、水溶き片栗粉をフライパンの縁から回しがけして、トロミがつくまで混ぜる。

(2)ポテトサラダ(3)小松菜と鶏皮のポン酢あえ(4)卵焼き